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Macadamia Auf der Finca Auf Finca La Amistad werden die Macadamias (Macadamia ternifolia) seit 1997 auf 50 Hektaren biologisch angepflanzt. Die Verarbeitung der Nüsse ist sehr aufwendig und wird überwiegend von Hand erledigt. Nach sieben Jahren intensiver Pflege konnte zum ersten Mal geerntet werden. Die reichen Ernten (bis zu 50kg pro Baum) werden die Bäume aber erst im ungefähren Alter von 15 Jahren erbringen. Sobald die Nüsse reif sind, fallen sie wie Äpfel von den Bäumen. Die Arbeiter auf Finca La Amistad ernten die Nüsse in Abständen von zwei bis vier Wochen von Hand und sortieren sie sorgfältig. Damit sich die die Schale von den Nüssen löst, werden sie zu Trocknen im Freien ausgelegt. Erst dann wird die Schale maschinell entfernt. Am Schluss werden die für den Export bestimmten Nüsse verpackt und versandt. Das ganze Verfahren zur Herstellung der Macadamias entspricht den höchsten biologischen Standards. Finca La Amistad ist BIO SUISSE-zertifiziert.
Eigenschaften der Nuss Die Macadamia-Nuss ist eine Steinfrucht. Sie ist kugelförmig, hat einen Durchmesser von 2 bis 3 cm und besitzt eine sehr harte Schale, die von einer grünen Schutzhaut überzogen ist. Die Macadamia gilt als die feinste und wohlschmeckendste Nuss überhaupt. Macadamia-Nüsse sind nicht nur verführerisch im Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie besitzen einen hohen Gehalt an ungesättigten Fetten, enthalten kein Cholesterin, jedoch Vitamin E und Ballaststoffe.
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