Cacao Premium

Los aromas del cacao son variados y poseen infinitos matices. Así como las uvas para vino, existen muchas las variedades de cacao, cada uno con su aroma distintivo. En La Amistad plantamos alrededor de 30 diferentes variedades seleccionadas de cacao fino Trinitario.

Creemos genuinamente que un ecosistema saludable es esencial para la producción de cacao de calidad. Los árboles de cacao son delicados y dan mejores resultados cuando crecen en proximidad natural a otros arboles frutales y maderas nativas, con proporciones ideales de luz y sombra. En Finca La Amistad practicamos la agricultura de compañía para proteger la rica diversidad de la región. Esta es la forma en que nos aseguramos poder producir a futuro nuestro cacao excepcionalmente aromático.

Desde la cosecha hasta el secado

La Amistad gestiona y supervisa todos los pasos del proceso. Cada paso requiere sumo cuidado, especialmente en los procesos de fermentación y secado, dado que es aquí dónde el cacao desarrolla su rico sabor. Cosechamos el fruto del cacao de forma tradicional. Nuestros experimentados trabajadores recogen los frutos maduros a mano y luego de la cosecha, los cortan con machetes para abrirlos. Los granos del cacao incrustados en la pulpa son recolectados, y llevados inmediatamente al edificio de fermentación.

Cooperación con los productores locales

Muchos de nuestros vecinos sostienen pequeñas plantaciones de cacao. Nosotros ofrecemos nuestros semilleros de cacao a alrededor de 50 productores asociados, manteniendo un intercambio cooperativo con ellos, principalmente en el cuido y cosecha de los árboles. Posteriormente, les compramos sus frutos a un precio justo, para proceder a realizar el secado y fermentación de los granos aquí bajo nuestro propio nombre. Este comprobado y minucioso proceso asegura que nuestro cacao se posicione por encima del promedio regional, haciendo que La Amistad sea el centro de calidad para productores de cacao independientes de la región.

Nuestros compradores

Mantenemos estrechas relaciones comerciales con clientes que comparten nuestra visión de calidad y sostenibilidad. Un pequeño porcentaje de nuestro cacao es utilizado para producir nuestro “Chocolate en la Finca”, aquí mismo en nuestra propia fábrica de chocolates.
Para ventas, contactar:simon.brugger@finca-amistad.com
Socio: MAX FELCHLIN AG